于2018年冬季进行沉积物小型底栖动物样品采集，沿特呈岛红树林南部分布区域设5个采样断面，研究该红树林湿地中小型底栖动物类群组成及丰度、海洋线虫群落结构。结果表明：采样区域共发现5 个小型底栖动物类群，其中海洋线虫为绝对优势类群，占总丰度的97.99%。小型底栖动物的丰度在（71.35±16.80）~ ( 786. 40±908. 18 ) ind/10 cm2之间，平均丰度为（432.25 ±500.84) ind/10 cm2；不同断面、潮位之间小型底栖动物丰度差异显著。鉴定海洋线虫隶属于22个科44个属，优势属为Terschellingia、Sabatieria、 Viscosia、Spirinia、Megadesmolaimus和Spilophorella，优势度分别为 21.77%、8.43%、7.99%、7.99%、6.50%和5.79% 。摄食类型，从属的数量和个体数量来看，沉积食性者都占优势。通过多样性和K-优势度分析，海洋线虫各项指数在断面3 都是最高的；聚类分析和MDS标序分析表明，断面3 和断面5 在海洋线虫群落结构上较为相似。

以泥鳅为原料，采用超声波辅助技术提取泥鳅多糖，运用硫酸-苯酚法检测泥鳅多糖的含量，利用单因素试验结果设计正交试验，探讨料液比、超声时间和超声功率对泥鳅多糖提取率的影响。经工艺优化，获得超声波提取泥鳅多糖的最佳工艺为料液比1∶20、超声时间20 min、超声功率100 w，在最佳工艺条件下提取泥鳅多糖提取率最高，达到2.79%。

以十二烷基磺酸钠（SDS）为改性剂，制备了有机改性牡蛎壳粉，并以Cd2+的去除率为指标进行正交实验分析，确定最佳改性工艺。通过红外光谱（FTIR）、扫描电镜（SEM）、能谱（EDS）对有机牡蛎壳粉进行表征，并进行了其对Cd2+的吸附动力学研究。正交实验结果表明，最佳改性工艺条件为：SDS用量为牡蛎壳粉质量的15%，改性时间为120 min，改性温度为60℃，改性pH值为7。FTIR、SEM和EDS图谱表明SDS对牡蛎壳粉的改性是成功的。动力学研究表明改性牡蛎壳粉对Cd2+的吸附符合准二级动力学方程。

分别采用高效液相色谱/质谱串联法（HPLC-MS/MS）和高效液相色谱法（HPLC）对水产品中的诺氟沙星、环丙沙星和恩诺沙星喹诺酮类药物进行检测，旨在根据检测要求选择最佳的检测方法。通过分析检测限、线性范围、加标回收、精密度和方法比较2种检测方法，同时对22例市售水产品进行检测并比较分析。HPLC-MS/MS法检测灵敏度高于HPLC法，且可快速、准确进行水产品中喹诺酮类药物检测。两种方法对恩诺沙星检测结果的相关系数为0.969，但HPLC检测数据低估于HPLC-MS/MS的2%。由于HPLC-MS/MS检测成本高，因此HPLC法可作为水产品中喹诺酮类药物残留检测的初步筛检方法，而HPLC-MS/MS法能准确定量水产品中喹诺酮类药物含量。

采用现代药理学手段，以不同剂量、不同含钙量的海螵蛸溶液以及碳酸钙溶液对昆明小鼠进行灌胃处理，通过测定ＫＭ 小鼠凝血时间和出血时间，验证海螵蛸的止血效果，对海螵蛸凝血机制进行探讨。结果表明，在２５０ ｇ／Ｌ 剂量下，海螵蛸的出血时间平均为３.４８ｍｉｎ、凝血时间平均为０.４９ ｍｉｎ，分别比生理盐水对照组缩短１１.４５ ｍｉｎ 和１.３８ ｍｉｎ。未脱钙的、部分脱钙的和全脱钙的海螵蛸固形物均具有凝血活性，但未脱钙海螵蛸的凝血活性最好，且凝血活性对海螵蛸中含钙量有一定的剂量依赖性。

国内外许多水域的水产品已受到多环芳烃不同程度的汚染，部分水域甚至远超标准限量。本文综述了国内长江及临近大陆的海区如渤海湾、台州湾、厦门湾、深圳大鹏湾等水域，以及法国、意大利、西班牙、巴西、韩国等国家水产品中多环芳烃的汚染情况，对其污染水平及汚染特征进行了分析比较，并对多环芳烃的人群暴露和健康风险评估模型研究应用现状进行了综述，指出了水产品中多环芳烃研究存在的问题，并提出建议。

为研究鱿鱼缠卵腺糖蛋白MGS的降血脂及免疫活性，本文先根据体外测定胰脂肪酶活力抑制率的結果初步判定MGS的降血脂效果，而后通过建立高血脂模型小鼠进ー步研究MGS的降血脂活性，同时采用动物实验研究MGS的免疫活性。結果表明，MGS具有抑制胰脂肪酶活性的作用；能够显著降低小鼠的TC和LDL-C 的含量，显著增加HDL-C的含量(P<0.05)，不能显著降低TG的含量，在降低血脂的同时，也可在一定程度上控制高脂小鼠体重的增加；实验组小鼠的廓清指数和呑噬指数与对照组的在统计学上无显著性差异（P>0.05 ) 。

采用碱液浸提法对鱿鱼软骨中硫酸软骨素的提取ェ艺进行研究。以硫酸软骨素得率为评价指标，通过对影响硫酸软骨素得率的因素进行单因素试验和响应面优化试验确定最佳G工艺参数。結果表明，碱液浸提的最佳ェ艺条件为：料液比1 :8 ( g /m L )、浸提温度5 0℃、浸提时间5. 3 h ，N aO H 浓度3 % 。在此条件下，鱿鱼软骨中硫酸软骨素得率为62 .89 % 。

镉是生物体非必需的微量有害元素之一。近年来，随着工业污染加剧，造成水生动物体内镉超标。镉残留时间长，能蓄积，可沿食物链转移，从而对人体健康造成威胁。水产品中的镉形态复杂，本文就镉污染来源、存在形态及不同形态对水产动物危害和其检测手段等做一综述。

本文通过建立四氧嘧啶高血糖小鼠模型和高脂饲料高血脂小鼠模型，进行摄入不同剂量的蜈蚣藻多糖的动物试验，以测定的小鼠空腹血糖值、大鼠血脂水平[胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）]以及肝脏的生化指标值，探讨蜈蚣藻多糖的降血糖、降血脂活性效果。结果表明蜈蚣藻多糖能显著降低高血糖小鼠的空腹血糖值及高血脂小鼠的TC、TG、LDL-C含量，提高HDL-C含量。蜈蚣藻多糖具有降血糖、降血脂等功效。

通过单因素和正交试验研究了鱿鱼鱼精蛋白的提取工艺条件，并对鱿鱼精巢的基本营养成分和鱿鱼鱼精蛋白进行了分析。结果表明，最佳工艺条件为硫酸浓度0.3 M、硫酸用量为3倍、提取次数2次、冷乙醇用量为3倍，在此条件下，鱿鱼鱼精蛋白的得率为3.42%，蛋白质含量达93%，且氨基酸组成丰富，碱性氨基酸占26.20%，其中精氨酸占9.61%，Tricine-SDS-PAGE电泳结果分析表明其组成成分比较复杂。

文章介绍了从虾类加工副产物中提取和纯化虾青素的工艺技术。比较了不同前处理方式对虾青素提取效率的影响，并概括了高效液相色谱法和柱层析法纯化虾青素的相关技术。为天然虾青素的规模化生产提供理论依据。

超临界萃取技术作为一种新型“绿色”提取分离技术，具有分离效率高、溶解能力强、保持产品生物活性、提高产品提取率和纯度、操作简单等优点。本文介绍了超临界萃取技术的基本原理及特点，综述了该技术在海洋水产生物活性成分提取方面的研究现状，并展望了其在该领域的应用前景。

采用热水浸提法提取蜈蚣藻多糖，通过对超氧阴离子（?O2-）、羟基自由基（?OH）清除效果的研究评价了蜈蚣藻多糖的体外抗氧化活性，以及对蛋白脱除率和多糖损失率的分析比较了TCA法和Sevag法脱蛋白的效果，利用Sephadex G-150柱纯化了蜈蚣藻多糖，并分析了其部分理化性质和相对分子质量分布。结果表明，蜈蚣藻多糖对?OH清除率的IC50为4.62 mg/mL，对??O2-清除率的IC50为0.62 mg/mL，具有体外抗氧化效果；Sevag法脱蛋白效果优于TCA法，蛋白脱除率达85.55%，多糖损失率为15.93%；蜈蚣藻多糖是一种以多糖为主、含有糖蛋白的复合物，其相对分子量的分布范围在3.5×105～1.2×105。

以蜈蚣藻粗多糖产率为指标，比较分析了水提、碱提、酶解法及微波辅助等提取粗多糖的方法；以蜈蚣藻多糖得率为指标，研究了浸提温度、提取时间及固液比这三个因素对多糖得率的影响，并在单因素实验的基础之上，选取各因素的较优区域，进行三因素三水平的正交试验，确定了蜈蚣藻多糖提取工艺的最优组合。结果表明：热水浸提法提取蜈蚣藻多糖的产率最高，达到55.64%，且其最佳工艺为温度100℃、时间5 h、固液比1:60，按此工艺提取的蜈蚣藻多糖的得率为59.42%。

以Schall烘箱加速氧化法研究茶多酚、天然生育酚和抗坏血酸棕榈酸酯在鱿鱼肝油中的抗氧化效果，选取响应面法确定最佳复合抗氧化剂配方，并将单一抗氧化剂与复合抗氧化剂对鱿鱼肝油抗氧化效果进行对比。结果显示复合抗氧化剂配方为茶多酚添加量0.28‰，抗坏血酸棕榈酸酯0.14‰，天然生育酚0.18‰时，鱿鱼肝油的过氧化值为7.93 meq/kg；而通过添加复合抗氧化剂，鱿鱼肝油贮藏期由48 d延长至96 d，说明复合抗氧化剂具有良好的抗氧化效果。

建立了海水中杆菌肽残留检测的液相色谱串联质谱法（HPLC-MS/MS）。在对水中杆菌肽提取、净化条件进行分析的基础上，探讨了不同固相萃取小柱对提取效果的影响，并对固相萃取步骤进行了一系列优化，建立了最佳分析方法。方法的线性范围为5～5000 ng/mL，检出限为5 ng/mL，定量限为10 ng/mL。取不同地方的海水，对方法进行验证，杆菌肽的平均回收率为79.1%～99.0%，相对标准偏差为3.56%～6.69%。

文章介绍了低电内渗琼脂糖、低凝固温度琼脂糖、琼脂糖层析柱材等几种琼脂糖衍生产品的特性及应用，并列举了几种制备低电内渗琼脂糖、低凝固温度琼脂糖、琼脂糖层析介质的几种改性方法：低电内渗琼脂糖的改性方法有聚合添加剂法、化学修饰法、纯化分离法，低凝固温度琼脂糖的改性方法有烷基化、链烯化、酰化、羟烷基化。并说明了这些改性方法的改性原理，及对这些方法的改性效果进行了比较。目的是为琼脂糖的改性工艺及新型琼脂糖的进一步深入研究提供理论参考。

为研究牡蛎壳粉对水体中常见重金属离子的吸附性能，实验中分别探讨了牡蛎壳粉在不同添加量、重金属离子浓度、吸附温度、酸碱环境、吸附时间下对水体中Cu2+、Zn2+、Pb2+、Cd2+、Cr(Ⅵ)的吸附情况；并进行牡蛎壳粉吸附动力学、热力学实验研究和SEM图谱分析。结果显示，牡蛎壳粉的最适宜吸附条件为常温下，添加量1 g/L,溶液初始pH值为5.5，吸附时间为24 h.此时其对水体中浓度为1 mg/L的Cu2+、Zn2+、Pb2+、Cd2+、Cr(Ⅵ)等5种重金属离子的去除率分别为84.96%、76.77%、78.57%、51.99%和41.39%，且随着溶液初始浓度的上升，牡蛎壳粉对5种重金属离子的吸附量呈上升趋势，饱和吸附量分别为9.43、9.65、9.03、4.67、1.83 mg/g；牡蛎壳粉对5种重金属离子的吸附符合准二级动力学方程和Langmuir等温模型；SEM图谱表明吸附Cu2+、Zn2+、Pb2+的牡蛎壳粉表面均有二次固体生成，吸附Cd2+、Cr(Ⅵ)的牡蛎壳粉表面无明显现象。

文章概述了几种除去多糖中蛋白质和色素的方法，以及应用有机溶剂沉淀法、季铵盐沉淀法、超滤法、离子交换色谱法、凝胶色谱法等分级纯化硫酸酯多糖的原理及方法，并从硫酸根含量、相对分子质量、总糖含量、纯度、结构等方面综述了分析硫酸酯多糖的方法，提出应对硫酸酯多糖的构效关系，并进行深入研究。

在罗非鱼片加工过程中产生了大量的加工副产物，这些加工副产物中蛋白质含量高，营养成分，但目前大多利用率低，价格低廉，本研究旨在开发罗非鱼多肽饮料，为罗非鱼加工副产物开发利用提供新途径。研究采用中性蛋白酶和风味蛋白酶对罗非鱼加工副产物进行双酶解，运用超滤技术获得小分子多肽溶液，并进行复配为多肽饮料。将该多肽饮料连续灌胃小鼠30 d后，测定血清抗氧化能力，并进行负重游泳实验。实验结果表明，罗非鱼多肽饮料具有良好的适口性，并且富含蛋白质和氨基酸，其中多肽含量为18.7 g/L，氨基态氮含量1.2 g/L，氨基酸种类齐全。多肽饮料检测的重金属含量及微生物指标均符合卫生标准。多肽饮料能够提高小鼠体内抗氧化水平，延长小鼠负重游泳时间，具有一定的抗氧化和抗疲劳效果。

文章主要对琼脂糖不同提取方法的技术原理、提取工艺优劣、产品质量指标等方面进行比较。同时对琼脂糖的改性进行初步探讨，主要介绍两种应用广泛的琼脂糖衍生物（低电内渗琼脂糖、低凝固温度琼脂糖）的提取方法，并对琼脂糖及其衍生物的前景进行了展望。旨在为琼脂糖的提取、纯化工艺提供参考，为研究琼脂糖的衍生物提供理论支持。

以鱿鱼肝脏为原料，采用AS.1398中性蛋白酶水解提取肝油，选用提取率为指标，通过单因素试验和响应面试验法确定最佳的酶解工艺；并从其肝油的提取率、品质、脂肪酸组成方面与传统水提法进行比较。试验结果表明，最佳酶解工艺参数为：料液比1:1，酶解PH值6，加酶量1340 U/g，酶解温度55℃，酶解时间4 h；酶提法提取率高于水提法，且过氧化值较低，鱼油品质较好。

围绕水产品中粘菌素、杆菌肽及维吉尼霉素药物残留的检测问题，本文主要介绍了国内外动物源性食品和饲料中这3种药物残留的检测方法，分析比较了微生物法、酶联免疫分析法、毛细管电泳法、高效液相色谱法和液相色谱串联质谱法等几种检测方法的优缺点，认为HPLC法和LC-MS法比较适合于对水产品中这类药物残留的定量和确证检测。

糖蛋白广泛分布于生物体内，其糖链部分影响蛋白质的折叠和整体构象，蛋白质与糖链连接的特殊结构使其具备了各种生物活性，参与了人类许多生理功能及疾病的发生和预防。糖基或糖链与蛋白质肽链的链接方式主要有O-连接和N-连接2种。本文综述了糖蛋白的分类、分离纯化方法、及其化学结构组成的分析方法，并介绍了某些糖蛋白的生理活性，对糖蛋白的开发利用具有借鉴作用。

牡蛎壳能有效减少水体中多种污染物的含量，具有良好的水质改良能力。本文综述了牡蛎壳的主要成分、结构，以及牡蛎壳改良水质的原理，介绍其在水处理中用来脱磷、除重金属、去染料及其他污染物的研究、应用现状，并对其开发应用前景进行了展望。

本文研究了间苯二酚法对琼脂及琼脂糖样品中的3,6-内醚半乳糖的测定方法。实验中，根据间苯二酚试剂与3,6-内醚半乳糖和果糖的浓度在0.25 umol/mL以下时，具有近乎相同的标准比色曲线的原理，分别对测定波长、显色温度、显色时间和比色时间等检测条件进行优化。结果显示，用间苯二酚法测定3,6-内醚半乳糖的最佳检测条件为：测定波长554 nm、显色温度80℃、显色时间15 min；在该条件下，对琼脂及琼脂糖样品中的3,6-内醚半乳糖进行测定，方法的相对偏差为0.94%～1.27%，加标回收率为105.4%～111%。表明该方法操作简便，具有较高的准确性和重复性。

摘要：利用响应面分析法对罗非鱼（Tilapia mossambica）鱼鳞的脱钙工艺进行优化。以鱼鳞脱钙率为指标，选取盐酸浓度、底物浓度、反应温度及反应时间为影响因子，进行单因素试验，筛选出适当的因素和水平，根据Box-Behnken中心组合设计，按照建立的动态方程模型，分析各因素的显著性和交互作用，得出罗非鱼鱼鳞脱钙的最佳工艺条件为：盐酸浓度2.9%，底物浓度6.3%，反应时间1.9 h，该条件下鱼鳞脱钙率为99.55%。

利用响应面分析法对鱿鱼肝脏油微胶囊化工艺进行优化。在单因素实验的基础上，以微胶囊包埋率为指标，壁材比例、乳液浓度及进风温度为响应因子，建立回归模型。结果表明，该模型能够较好预测鱿鱼肝脏油微胶囊化效果，并得到最优工艺参数为：壁材比例（HI-CAP100∶环糊精）92∶23，乳液浓度21%，喷雾进风温度171℃，微胶囊包埋率为94.09%。